La primera quesería artesanal de la Bahía de Cádiz
Nombre: Quesería Los Hardales (Hermanos Mateo)
Dirección: Finca Montellano (Se accede por la carretera Chiclana Medina a la altura de El Berrueco)
Población: Chiclana
Teléfono: 956233259
Horario: Llamar por teléfono antes
Fecha de apertura: Los hermanos José Antonio y Pedro Javier Mateos López, de 38 y 43 años respectivamente, han empezado a elaborar quesos a principios de 2012. De todos modos la actividad quesera y de cría de cabras de la familia se remonta a su bisabuelo que llegó desde Grazalema para hacerse cargo de una finca dedicada a la ganadería y la agricultura.
Descripción: Los hermanos Mateos tienen actualmente unas 500 cabras de la raza granadina que pastan entre los municipios de Chiclana, Medina y Puerto Real, en la zona conocida como Los Hardales, de ahí el nombre de la quesería. Hasta ahora vendían su producción a la empresa Forlasa pero hace unos años decidieron recuperar la elaboración de quesos como hacía tradicionalmente la familia. La historia les ha costado tres años de trámites y permisos y una inversión de 180.000 euros y el resultado es una pequeña fábrica artesanal donde por el momento tratan unos doscientos litros de cabra al día con lo que obtienen quesos frescos y semicurados puros de cabra y elaborados con leche pasterizada y cuajo natural. Por el momento venden su producción en Chiclana (en la bodega El Sanatorio o en el mercado central de abastos), además de San Fernando y Conil.
Productos: queso fresco puro de cabra Los Hardales, queso semicurado puro de cabra Los Hardales.
Más información de la quesería Los Hardales
Ficha actualizada a 1 de abril de 2014
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