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Channel: Cosas De Comé » visitas y compras en Chiclana
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Queso Los Hardales (Hermanos Mateos)

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La primera quesería artesanal de la Bahía de Cádiz

La quesería produce quesos frescos y semicurados

Nombre: Quesería Los Hardales (Hermanos Mateo)

Dirección: Finca Montellano (Se accede por la carretera Chiclana Medina a la altura de El Berrueco)
Población: Chiclana
Teléfono: 956233259
Horario: Llamar por teléfono antes
Fecha de apertura: Los hermanos José Antonio y Pedro Javier Mateos López, de 38 y 43 años respectivamente, han empezado a elaborar quesos a principios de 2012. De todos modos la actividad quesera y de cría de cabras de la familia se remonta a su bisabuelo que llegó desde Grazalema para hacerse cargo de una finca dedicada a la ganadería y la agricultura.
Descripción: Los hermanos Mateos tienen actualmente unas 500 cabras de la raza granadina que pastan entre los municipios de Chiclana, Medina y Puerto Real, en la zona conocida como Los Hardales, de ahí el nombre de la quesería. Hasta ahora vendían su producción a la empresa Forlasa pero hace unos años decidieron recuperar la elaboración de quesos como hacía tradicionalmente la familia. La historia les ha costado tres años de trámites y permisos y una inversión de 180.000 euros y el resultado es una pequeña fábrica artesanal donde por el momento tratan unos doscientos litros de cabra al día con lo que obtienen quesos frescos y semicurados puros de cabra y elaborados con leche pasterizada y cuajo natural. Por el  momento venden su producción en Chiclana (en la bodega El Sanatorio o en el mercado central de abastos), además de San Fernando y Conil.

Productos: queso fresco puro de cabra Los Hardales, queso semicurado puro de cabra Los Hardales.

Más información de la quesería Los Hardales

Ficha actualizada a 1 de abril de 2014

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El queso fresco, Pedro Javier Mateos con sus productos y el queso semicurado. Fotos: Cosasdecome


Bodegas Manuel Aragón Baizán (El Sanatorio): Nueva cosecha del Sauvignon Blanc

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La firma pone a la venta la nueva añada de su blanco monovarietal

La bodega Manuel Aragón Baizán, el Sanatorio de Chiclana, ha puesto a la venta la añada de 2012 de su monovarietal de uva sauvignon blanc.

La firma señala que la cosecha de este año ha sido excelente. El vino tiene 12º y está especialmente recomendado para mariscos y pescados.

El vino, cuya cosecha del 2011 se agotó,  se puede adquirir en la propia bodega en la calle del Olivo, en el casco antiguo (teléfono: 956400756) o en la carretera Cádiz-Málaga a la salida de Chiclana (teléfono: 956535180).

El sauvignon blanc de Manuel Aragón. Foto: Benjamín Colsa.

Horno Nuestra Señora de Fátima

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Bollería, roscos de Semana Santa y pan

Las medias lunas, también conocidas como "trasplantes". Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Horno Nuestra Señora de Fátima

Dirección: Calle Cepa número 1 (ver en el mapa)
Población: Conil, Chiclana, Cádiz y San Fernando
Teléfono: 956441491
Horario: Abre todos los días en horario de mañana y tarde.
Fecha de apertura: Manoli Candón y José Sánchez Buendía se hicieron cargo del horno en 1996, aunque ya antes existía en Conil con el mismo nombre. José Sánchez es panadero por tradición familiar, una profesión que ya tuvieron su padre y su abuelo y que ahora sigue José Manuel Sánchez Candón, hijo de Manoli y José, y que ya también está en el negocio familiar. El primer establecimiento que tuvieron fue el obrador en El Colorao, una pedanía de Conil y luego han ido abriendo establecimientos en la propia ciudad de Conil, Chiclana Cádiz y San Fernando hasta un total de 8.
Descripción: Cadena de panaderías y pastelerías que elaboran productos propios. Cuentan con diversas especialidades de pan que van desde el de telera hasta las barras. Elaboran también dulces y tartas, también para celebraciones y pastelería tradicional. En este sentido tienen tortas pardas, alfajores y son famosos sus roscos de Semana Santa que elaboran durante todo el año. En bollería tienen magdalenas, carmelas, cuñas de chocolate, medias lunas (que llaman trasplantes), unos triangulos de hojaldre rellenos de nata y chocolate y hasta cuatro tipos de ensaimadas: normal, rellena de nata, de crema y de cabello de angel.

Los puntos de venta del Horno Nuestra Señora de Fátima, además del de la calle Cepa de Conil, son los siguientes:

Conil

Calle Camino Chiclana (ver en el mapa)
Teléfono: 673 256 290
Horario: Abre todos los días en horario de mañana
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Calle Álvarez Quintero esquina con Colón (ver en el mapa)
Teléfono: 673 377 737
Horario: Abre todos los dias en horario de mañana

San Fernando

Calle San Antonio número 7 (ver en el mapa)
Teléfono: 677 471 619
Horario: Abre todos los días en horario de mañana y tarde
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Calle Colón número 17 (ver en el mapa)
Teléfono: 677476158
Horario: Abre todos los días en hoario de mañana y tarde

Chiclana

Pablo Casals número 3, esquina con Maestro Serrano  -Fuente Amarga- (ver en el mapa)
Teléfono: 673 577 666
Horario: Abre todos los días en horario de mañana.
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Calle Ayala – Centro Plaza (ver en el mapa)
Teléfono: 682 609 598
Horario: Abre de lunes a viernes en horario de mañana y tarde. Los sábados en horario de mañana. Domingos cerrado.

Cádiz

Avenida Cayetano del Toro esquina con Pintor Godoy (ver en el mapa)
Teléfono: 677476158
Horario: Abren todos los días.

Gente que recomienda el Horno Nuestra Señora de Fátima

Más información sobre este establecimiento, aquí

Estos establecimientos aparecen en las guías gastronómicas de Conil (ver aquí), San Fernando (ver aquí), Chiclana (ver aquí) y Cádiz (ver aquí)

Ficha actualizada a 28 de julio de 2014

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Logotipo del horno, el hojladre de nata y chocolate y una de las ensaimadas. Fotos:: Cosasdecome

Cervecería marisquería Manguita

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Mariscos cocidos y pescados de estero

Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Marisquería Manguita

Dirección: Calle Doctor Pedro Vélez número 1 -Huerta del Retortillo- (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 956401440
Horario: Abre todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: La primera marisquería “Manguita” se abre en junio de 1985. La puso en marcha Manuel Barberá Gallardo, al que todo el mundo conoce en Chiclana como “Manguita” un apodo que le vino de su abuelo que utilizaba un arte de pesca conocido como “manga”. A Manuel le ayudan en el negocio seis de sus hijos. Poco a poco Manguita ha ido creciendo. Cuentan con sus propios esteros para criar pescado y marisco y hasta tres marisquerías y un salón de celebraciones en Chiclana. La última marisquería se ha abierto en marzo de 2013 en el Novo Sancti Petri. (Más información sobre la historia de Manuel Barberá y sus marisquerías, aquí)

Las otras direcciones de Manguita:

Pescadería Manguita: Calle Doctor Pedro Vélez número 1. Está situada junto a la marisquería. Abre martes, viernes y sábados por la mañana.
Marisquería Manguita La Barrosa. Calle Robalo número 1 esquina con carretera de La Barrosa -frente al Complejo Atlántico- (ver en el mapa). Teléfono: 956494262. En temporada (De mediados de febrero a mediados de octubre) abre todos los días para almuerzos y cenas. El comienzo y el final de la temporada pueden variar por lo que es mejor confirmar apertura por teléfono.
Marisquería Manguita Novo Sancti Petri. Centro Comercial Novo Sancti Petri (ver en el mapa). Teléfono: 956496419. En temporada (De mediados de febrero a mediados de octubre) abre todos los días para almuerzos y cenas, excepto jueves. El comienzo y el final de la temporada pueden variar por lo que es mejor confirmar apertura por teléfono.

Descripción: Locales amplios con barra y salones con mesas para comer a base de marisco cocido y pescado frito, aunque también cuentan con algunos guisos marineros. Cuecen ellos mismos el marisco. Además de langostinos, gambas, cigalas o carabineros, tienen también algunas especialidades propias como los ostiones de estero que se pueden comer al natural o fritos y también los langostinos conocidos como “de Chiclana” y que también se crían esteros.  Son más pequeños pero muy jugosos (más información aquí). En cuanto a los pescados, también se puede comer pescado de estero como doradas, lubinas o lenguados y también de roca como urtas o pargo. Estos se hacen a la plancha y también cuentan con un amplio surtido de pescado frito con las típicas especialidades de los freidores (chocos, adobo o puntillitas) junto a acedías o tortillitas de camarones. Los pescados también los guisan a la marinera y para acompañar hay también aliños, algo de carne y la posibilidad de pedir algún arroz marinero. Tanto el marisco como el pescado frito lo preparan también para llevar. 

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 3 de abril de 2013

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Foto: Cosasdecome

La Trastienda de Lusol

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Restaurantes y tapas junto a tienda gourmet, vinoteca y carnicería

El jamón cortado a cuchillo, uno de los productos estrella de Lusos. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: La Trastienda de Lusol

Dirección: Calle Duelas sin número (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 956405584
Horario: Abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: La vinculación de Miguel Ruiz Aragón y Remedios Huelva con el mundo de los productos gourmet comienza en 1991 cuando ponen en marcha una distribuidora de alimentación y bebidas. En 2006 ponen en marcha una tienda gourmet que se encuentra a la espalda del actual restaurante, en la avenida del comercio número 30. La última incorporación, en 2009, ha sido un restaurante y bar, la trastienda de Lusol.
Descripción: Restaurante ambientado con estilo rústico. Cuenta con barra y zona de tapeo y luego un comedor. desde el establecimiento se puede acceder a la tienda gourmet. (La tienda abre de lunes a viernes en horario de mañana y tarde y los sábados sólo por la mañana). En esta cuentan con un amplio apartado de vinos, más chacinas, quesos y conservas. Tienen jamón cortado a cuchillo y el cliente puede elegir entre varias opciones. También carnicería con cerdo ibérico y cerdo blanco gallego alimentado con castañas y cortes de buey y ternera gallega (chuletón, solomillo o entrecot). En el restaurante una de las estrellas es el jamón, también cortado a cuchillo, las alcachofas a la plancha o la “escalopa” ( un trozo de foie) de pato que se sirve con una salsa al Oporto. Se pueden también tomar tostas, montaditos y hay revueltos, además de las carnes gallegas que tienen en la tienda hechas a la brasa. Alguna propuesta de bacalao y salmón en pescados y también arroz. Carta de vinos cuidada.
Recomendamos: El jamón ibérico, las alcachofas a la plancha

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 16 de junio de 2013

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Vista interior y exterior de establecimiento. Fotos: Cosasdecome

Vinoteca En la parra

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Espacio con encanto dedicado a los vinos con cositas para acompañar

Nombre del establecimiento: Vinoteca En La Parra

Dirección: Calle Nueva número 16 (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 956554499
Horario: Abre de lunes a sábados en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Fecha de apertura: La tienda bar abrió el 11 de julio de 2013. La ha puesto en marcha la chiclanera Gema Bernal que pone así en marcha su primer negocio propio, aunque ya tiene amplia experiencia en hostelería donde ha sido maitre de hotel. Ha completado su formación con cursos de somelier (experto en vinos) y de dirección en gestión de alimentación y bebidas. El nombre de En La Parra es un juego de palabras con la planta de donde salen las uvas, que se conoce con este nombre por Chiclana.
Descripción: Establecimienton con aspecto entre taberna y tienda de vinos. En su interior hay varias alacenas con vinos en su interior, una barra amplia, cuyo mostrador está hecho con botellas, y mesas altas para tapear. Tienen una segunda planta destinada a sala de catas. Funcionan como tienda, tanto de vinos como de quesos, chacinas y conservas. Los productos también se pueden degustar por tapas en el establecimiento y algunos vinos por copas. La idea es traer vinos de varias denominaciones de origen y también de la zona. A las tapas frías se unen también algunos guisos caseros como la carrillada, los huevos rotos o los filetitos de presa ibérica a la plancha y tostas.

Gente que recomienda la vinoteca En La Parra, pinchar aquí

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 17 de julio de 2013

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Gema Bernal y la parra situada a la entrada del local. Foto: Cosasdecome.

 

 

Salina artesanal Santa María de Jesús Centro de recursos ambientales Salinas de Chiclana

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Restaurante, museo, salinas, esteros y venta de sal

Los esteros pueden verse desde la terraza del establecimiento. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Salina Santa María de Jesús Centro de Recursos Ambientales Salinas de Chiclana

Dirección: Salina Santa María de Jesús. Se accede desde el polígono industrial de Urbisur. Al final de la avenida central del polígono (Avenida de los descubrimientos) hay un puento conocido como el puente azul. Antes a la derecha hay una entrada. A unos 50 metros un cartel indica la entrada a las salinas a la que se llega tras recorrer un carril de un kilómetro aproximadamente (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 667664844 y 670465909.
Horario: En julio y agosto abren desde las 9 de la mañana y hasta las 5 de la tarde y de 8 de la tarde hasta cierre. Atienden desayunos, visitas, almuerzos y cenas. El resto del año abren de 9 de la mañana a 5 de la tarde.
Fecha de apertura: Comenzaron su actividad en 2006 aprovechando una infraestructura abandonada. El centro está gestionado por la sociedad Alema Turismo y Medio Ambiente regentada por Paco Flores. El centro lo coordina Inmaculada Salado. (más información aquí)
Descripción: Complejo salinero de 35 hectáreas donde se llevan a cabo diversas actividades en torno a la industria salinera. Todo gira en torno a un gran edificio central de forma circular y construido en madera que acoge un museo, un mirador, un restaurante con terraza y zonas para talleres y una pequeña tienda con distintos tipos de sales. Alrededor las salinas (donde se produce la sal) esteros, donde se cría pescado, la casa salinera reconstruida, un huerto donde cultivan verduras y una zona de establos donde están los animales que hay en la finca: una vaca, cabras y ovejas, gallinas y un par de burros. También hay un embarcadero desde donde se puede salir para hacer un paseo en piragua por la zona. También ofrece algunos servicios de spa (consultar la web). En lo que se refiere al restaurante cuenta con un salón con barra decorado con motivos rústicos y frases pintadas en las paredes referentes a la actividad salinera. En cada mesa hay saleros con distintos tipos de sal. La cocina, de la que se encarga Paco Flores, el propietario de la empresa, se basa en los productos del propio estero. Así ofrecen doradas y lubinas que proceden de las propias instalaciones, además de otros platos de estilo tradicional. De postre tienen un bombón creado por ellos mismos con chocolate blanco y relleno de una mezcla de camarones, sal y frutos secos. Uno de los grandes atractivos del establecimiento es la terraza con vistas, al igual que el restaurante con grandes cristaleras, a las salinas. También ofrecen celebraciones. Organizan actividades como catas o visitas para ver como funcinan las salinas.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 2 de agosto de 2013

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Fotos: Cosasdecome

Bodegas Primitivo Collantes

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Más de 125 años haciendo vinos

Entrada a la bodega. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Bodegas Primitivo Collantes

Dirección: Calle Ancha número 51 (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 956400150
Horario: Abren de lunes a viernes de 7,30 a 3 de la tarde.
Fecha de apertura: La bodega comienza a funcionar en 1889 cuando los hermanos Primitivo y Tomás Collantes Llaredo, llegados desde Cantabria en busca de negocios en la zona, se hacen con la bodega “El Gallo” que funcionaba en el local que hoy es sede de la compañía, en la calle Ancha. Desde entonces ha ido pasando de padres a hijos hasta alcanzar la cuarta generación de la familia que es la que lo regenta ahora, de la mano de Primitivo Collantes González que con 32 años (en 2014) es uno de los gerentes más jóvenes de firmas vinateras en la provincia.
Descripción: Firma especializada en jereces que crían en dos grandes bodegas, la de la calle Ancha y otra en pleno centro de la ciudad en la calle Arroyuelo. Los vinos proceden de sus propias uvas plantadas en Chiclana, donde se elaboran los vinos de la misma forma que en el marco de Jerez aunque sus productos no están bajo la denominación. Sus marcas, sobre todo el fino Arroyuelo, son muy apreciadas en la Bahía de Cádiz. Realizan toda la gama pasando por el moscatel, amontillado, oloroso o cream. En 2014 han puesto en el mercado también un vino blanco integramente realizado con uva palomino bajo el nombre de Viña Matalián (más información aquí). Comercializan y elaboran también vinagres, muy apreciados para la realización de adobos, un plato típico de Cádiz. En la bodega se pueden comprar los vinos tanto embotellados como a granel. Previa cita se pueden concertar visitas a las instalaciones.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 12 de abril de 2014

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Primitivo Collantes, el actual gerente de la firma, con Viña Matalián, un vino blanco que han sacado al mercado en 2014. Foto: Cosasdecome

 


Bodeguita El Chirimono

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Vinos de las bodegas Collantes y tapitas para acompañar

Detalle del exterior del etablecimiento. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Bodeguita El Chirimono

Dirección: Calle Arroyuelo número 12 (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 656974094
Horario: Abren todos los días desde las ocho de la mañana hasta después del tapeo al mediodía y por la tarde desde las ocho hasta después de las cenas.
Fecha de apertura: La bodeguita abrió en diciembre de 2012 en el local que ocupaba el “Bar Chícharo”. El local lo puso en marcha Santiago Benítez García y el nombe se debe a su abuelo que era conocido con ese apodo “El Chirimono”.
Descripción: Despacho de vinos a granel de las bodegas Collantes en el centro de Chiclana. Precisamente las botas de crianza están situadas al lado del local. En él se pueden adquirir o tomar los vinos de la firma con algunas tapas. El espacio tiene el aire de las pequeñas tabernas y cuenta con una pequeña barra y salón interior, además de una terraza. Para acompañar a los vinos sirven tapas. Las de más éxito son el chorizo a la llama, unos pequeños chorizos que se los asa el mismo cliente ayudándose de un recipiente con alcohol al que se le prende la llama, la ensaladilla de pulpo o los montaditos que tienen con chacinas y quesos.

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 13 de abril de 2014

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La terraza, los barriles con el vino a granel y debajo Juan Carlos García Galvez y Santiago Benitez, que atienden la bodeguita. Fotos: Cosasdecome

 

El Rincón del Vino (Bodega F.J. Ruiz)

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Vinos de Chiclana de elaboración propia

Algunos de los vinos de la bodega F.J. RuizFoto: Benjamín Colsa

Nombre del establecimiento: El Rincón del Vino (Bodega F.J. Ruíz)

Dirección: Calle Guadiana número 4 (ver en el mapa)
Población: Chiclana
Teléfono: 956402138 – 607452425 – 607452424
Horario: Abren de lunes a sábados por la mañana. De martes a viernes también abren por la tarde. Domingos cerrados.

Abren todos los días durante los meses de julio y agosto en horario partido. En Junio a partir de las 17.30.
Fecha de apertura: La tradición bodeguera de la familia Ruiz comienza a finales del siglo XIX con Diego Ruiz Gómez (más información aquí). Ahora es la cuarta generación de la familia con Fernando J. Ruiz, la que comanda la firma. Al despacho de vinos de la calle Guadiana, donde tienen también la bodega han unido desde el 6 de junio de 2014 un nuevo despacho en la zona de La Barrosa que atiende Julie Cañaveras, la mujer de Fernando. El nuevo despacho está en la carretera de La Barrosa al Novo Sancti Petri, en el Centro Comercial El Patio -junto al Restaurante El Jardín- (ver en el mapa). Abren todos los días en horario de mañana y tarde durante los meses de julio y agosto. En junio sólo por las tardes.  

Descripción: El de la calle Guadiana es un pequeño despacho con botas de vino en el que se puede comprar tanto el vino a granel como enbotellado. El de La Barrosa es otro pequeño espacio en el cual predominan los colores rojo, negro y blanco. Al entrar a la derecha, el mostrador, donde Julie ofrece a los clientes información de toda la producción de la bodega. En el centro, una barrica negra reciclada en estantería y en sus 4 paredes estanterías de color rojo con las botellas. Entre los vinos que podemos encontrar, el fino Zahorí, todo un clásico con historia en Chiclana por la solera de donde procede este fino, al estar vinculada a la figura del artesano chiclanero Pepe Marín, dueño y creador de la Fábrica- Museo de Muñecas Marín. Finalmente las botas las adquirió Diego Ruiz Aragón, el padre de Fernando, que mantuvo en la etiqueta de este fino, para recordar su vinculación con Marín, la cara de la muñeca “Zahorí” que le da nombre. A la venta también el amontillado Fino La Parra, el Cream “El abuelo Fernando”, el moscatel “El Dorado” y “El Viejo Dorado”, así como el moscatel “1930”, un moscatel muy viejo con 80 años del que solamente se sacan 2 veces al año muy pocas botellas (25)  ya que proviene de una bota con solera muy antigua. Cuentan también con productos  del “Consorcio de Bodegueros”,  entre ellos un brandy carmaelo y el “Orange Tree”,  un oloroso con  Pedro Ximénez en el que se maceran cáscaras de naranja ecológicas de Sevilla. Una grata sorpresa es encontrarse con Hacienda La Parrilla Alta, de la Bodega Rebuelta del Pedrero de San José del Valle, con variedades Syrah y Petit Verdot. Realizan también estuches para regalos y botellas miniaturas para eventos y bodas, personalizadas.

Web: vinosdechiclana.com

Más información sobre este establecimiento, aquí

Este establecimiento aparece en la guía gastronómica de Chiclana (verla aquí)

Ficha actualizada a 23 de junio de 2014

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Vista de la nueva tienda de La Barrosa, el fino Zahorí, el producto estrella de la bodega y Julie Cañaveras. Fotos: Benjamín Colsa

La Chanca

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Museo del atún y fábrica de conservas y salazones

La ventresca de atún cocida, uno de los productos de la firma. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: La Chanca

Dirección: Plaza Reyes Católicos sin número -rotonda de entrada al polígono El Olivar- (ver en el mapa)
Población: Barbate, Chiclana, Conil
Teléfono: 956433506
Horario: De lunes a viernes de 9 a 14 horas y de 15,30 a 20. Sábados, domingos y festivos: De 9 a 14 horas. Para visitar el museo consultar disponibilidad en los teléfonos 956430979 o 956435805
Fecha de apertura: La familia Gómez funda la empresa en la década de los 40 del siglo XX. Ahora es la segunda generación de la familia la que comanda la firma, que se ha caracterizado en los últimos años por un importante crecimiento que le ha llevado a tener tiendas propias en Barbate, Conil y Chiclana (más información aquí), poner en marcha una nueva fábrica en el año 2008 (más información aquí), fundar tienda en internet (verla aquí) y, finalmente, en el año 2012 poner en marcha el Museo del Atún (más información aquí).
Descripción: Tienda dedicada a conservas y salazones. Aunque el hilo conductor es el atún también se pueden encontrar productos realizados con melva, caballa, boquerones y otros pescados. Trabajan desde las tradicionales latas de conservas de varios tamaños hasta productos más innovadores como combinaciones de atún con algas o algún guiso marinero. Al lado de la tienda cuentan con el Museo del Atún, un recorrido por la historia de las almadrabas y en cuyo recorrido se asiste también al despiece de un ejemplar.

Web: salpesca.com

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 4 de enero de 2015

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Este establecimiento está incluido en la guía gastronómica de Barbate. Verla aquí

Entrada a la tienda y al museo del atún de La Chanca. Varios de los productos de la firma. Fotos: Cosasdecome y Lola Monforte.

Otras visitas y compras en Chiclana

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Salinas Bartivas
Avenida del Mueble sin número
Teléfono: 956400309
Abierto todos los días hasta las seis de la tarde y sábados hasta las 2.

  • Salinas artesanales. Se puede comprar sal y flor de sal de producción propia en distintos formatos.

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Mercado Central de Abastos
Plaza de las bodegas
Abierto de lunes a sábados por la mañana

  • Muy amplio, remodelado en la primera década del siglo XXI. Variedad de puestos de frutas, carnicerías donde se pueden adquirir las chacinas típicas de la tierra como chicharrones, butifarras, morcillas y longanizas. La parte del pescado tiene una variedad muy amplia tanto de pescado de roca como de marisco y también pescado de estero en temporada (último tercino del año).

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Convento de Jesús Nazareno
Calle Larga sin número
Horario de mañana y tarde

  • Es muy conocida la torta de almendras que hacen las monjas.

 

Carne Sur

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Macrotiendas dedicadas a la carne

El logotipo de la firma. Foto: Cedida por Carnesur

Nombre del establecimiento: Carne Sur

Dirección: Polígono industrial de Fadricas, en la calle Carpinteros, esquina con Hiladores (ver en el mapa)
Población: San Fernando, Chiclana
Teléfono: 956489861 (San Fernando) 856590059 (Chiclana)
Horario: Abre de miércoles a sábados  por la mañana y por la tarde.
Fecha de apertura: El establecimiento abrió a finales del año 2010 y pertenece al grupo El Fogón de Mariana. La firma empezó, precisamente, con una carnicería que todavía funciona en la calle en la calle María de Arteaga. En diciembre de 2014 han abierto una nueva carnicería en el polígono Urbisur de Chiclana. Está en la calle Fernando Magallanes número 14 (ver en el mapa). Tienen el mismo horario de la tienda de San Fernando..
Descripción: Establecimientos de más de 400 metros cuadrados cada uno dedicados a la venta de carne y de chacinas. Funciona de dos maneras, por una parte con bandejas de libre servicio por parte de los clientes y después otra zona con carne al corte. Cuentan con ternera de raza retinta mezclada con Limousine que es la que caracteriza a esta empresa. Cuentan con una propia sala de despiece donde preparan los cortes que se ponen a la venta. También venden cerdo, cerdo ibérico, cordero y carne de diversas aves, además de chacinas y quesos.

Web: carnesur.com

Más información sobre este establecimiento, aquí

Ficha actualizada a 3 de agosto de 2015

Este establecimiento aparece en las guías gastronómicas de San Fernando (Verla aquí) y Chiclana (verla aquí).

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Arriba foto de la nueva tienda de Chiclana. Debajo varias de la de San Fernando. Fotos: Cedidas por Carnesur y Cosasdecome

 

 

Chiclana convierte el vino y la sal en piezas de museo

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El nuevo Centro de Interpretación para el Vino y la Sal abrió sus puertas en Chiclana el pasado día 3 de noviembre con el objetivo de explicar la importancia del vino, la  explotación salinera y la huerta en la economía de la localidad

Interior del centro. Foto: Cedida por el Ayuntamiento de Chiclana

Texto: Angeles Peiteado

Multitud de aperos, útiles y enseres procedentes de antiguas explotaciones salineras y bodegas se distribuyen en los 1.047 metros cuadrados de la antigua bodega Nuestra Señora de Amparo, un inmueble que ha sido transformado tras el acuerdo alcanzado en 2002 entre Ayuntamiento y la firma Primitivo Collantes.

Nuevas tecnologías y útiles tradicionales se conjugan en el centro de interpretación. La antigua nave bodeguera presenta un espacio central denominado El Mar lo suficientemente diáfano como para alojar actos públicos o exposiciones temporales. A ambos lados de este núcleo se abren dos galerías: una dedicada a la sal con tres ámbitos (el S, de salina; el A de artesanal; y el L de luz), y la otra para exponer el mundo del vino con las siguientes estancias: la V de viña, la I de inteligencia, la N de natural y la O de olor. El centro comprende un salón de actos, así como un taller para realizar catas, además de espacios administrativos y de reuniones gracias a la entreplanta ganada con la ejecución del nuevo proyecto.

La rehabilitación respeta los elementos estructurales de la nave bodeguera, así como sus cerchas de madera, arquerías y entejado tradicional. El edificio data de 1964, en una fecha en la que aún subsistían más de 80 bodegas desde las que se comercializaban vinos de uva palomino, rey o moscatel procedentes de más de 3.000 hectáreas de viñedo. En el mismo término chiclanero llegaron a existir, a finales del siglo XIX, 38 salinas que conocieron en los salazones su momento de esplendor y cayeron en declive con el auge de la industria congeladora. Hoy se mantienen tres explotaciones si bien diferentes instalaciones orientaron las láminas de agua de los esteros para orientar su negocio a la actividad acuícola.

La inversión para culminar la recuperación del inmueble supuso la movilización de diferentes recursos: el Ayuntamiento obtuvo un crédito bonificado del ICO de 580.000 euros, adscrito al Fondo Financiero del Estado para la Modernización de Infraestructuras Turísticas, que se empleó para rehabilitar la nave bodeguera; además el propio Ayuntamiento invirtió otros 130.000 euros de fondos propios para culminar la rehabilitación; y Diputación, a través del IEDT, destinó casi 190.000 euros para los suministros que conformarían la propuesta museográfica y que fue adjudicada a la empresa Impecable Stands SL. La aportación de la institución provincial procede del programa Cádiz Origen de las Culturas, incluido en el Programa Operativo Andalucía 2007-2013 que financian los fondos Feder, en un 80 por ciento de su cuantía, y recursos propios de Diputación.

El Centro de Interpretación dispone de una página web que estará activa en breve (www.vinoysal.es)  y el teléfono es el 956 24 12 29.

El nuevo centro se localiza en la Plaza de las Bodegas, junto al Mercado de Abastos. La entrada es gratuita y abre de martes a viernes de 10.00 a 14.00 horas y de 18.30 a 21.30; los domingos de diez a dos. Sólo los lunes permanecerá cerrado.

Más información gastronómica y la guía gastronómica de Chiclana, aquí.

 

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